Зеленый борщ со щавелем. Рецепт приготовления

• Выход: На 3-х литровую кастрюлю
• Подготовка: 60 мин
• Приготовление: 45 мин
• Готовится за: 1 час 45 мин

Ингредиенты

Сколько существует рецептов и вариантов зеленого борща — неизвестно. Известно только, что каждый варит, как ему нравится.

Ингредиенты

• 300-400 гр Мясо или курица
• большой пучок Щавель
• 1 шт Морковка
• 1 шт Лук
• по вкусу Корни: сельдерей, петрушка
• 2-3 шт Картошка
• 2-3 шт Яйцо
• по вкусу Зелень петрушки
• 50 гр Масло сливочное
• по вкусу Специи: соль, перец, лавровый лист
• по вкусу Сметана

Приготовление

Как обычно, для начала сварить бульон. С мяса, курицы. Наваристый, ароматный. Добавьте туда коренья, лавровый лист, специи. Посолите.
Добавьте крупно порезанную морковку и лук. Лук измельчите как вам нравится. Я режу соломкой вдоль луковицы, так лук в супе остается в виде соломки.

Варится бульон

Бульон варится до часа.

Пока бульон варится, надо сварить яйца, вкрутую. Как положено! Кипяток, и минут 10-12. После варки сразу охладить под холодной проточной водой и очистить. Пусть полежат.

Яйца сварить вкрутую

Бульон сварился. Выбрасываем с него корни, лавровый лист. Оставляем только лук и морковку.

Мясо вытаскиваем, удаляем все косточки и мясо измельчаем.

Мясо измельчаем

Картошку чистим, некрупно режем. Бросаем в кастрюлю, и продолжаем варить дальше. Измельченное мясо возвращаем в кастрюлю.
По необходимости солим и перчим.

Щавель тщательно моем под проточной водой, отрываем листики от черешков. Листики мелко режем.

Листки щавеля отрываем

Петрушку измельчаем.

Яйца режем на кусочки не крупнее гороха. Слишком мелко, в том числе тереть на терку, не стоит, иначе выйдет каша.

Режем щавель

Режем петрушку и яйца

Когда картошка практически сварилась, бросаем в суп нарезанный щавель. Варим на среднем огне не более 3-4 минуты, но не более 5 минут.

Бросаем щавель

Добавляем нарезанную зелень и яйца. Варим еще 1-2 минуты.

Добавляем петрушку и яйца

После этого, важный и обязательный момент — добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла. Это придаст зеленому борщу неповторимый вкус.

Обязательно добавить масло

Кипятим еще минуту и сразу выключаем.

Даем настояться, немного, минут 15, по меньшей мере.

А дальше — наливайте зеленый борщ в миску, добавляйте ложку, а то и две, сметаны. И кушайте со свежим хлебом!

И кушать!

Рекомендуем: Борщ

Ингредиенты для борща:

1 кг говядины

200 грамм лука

300 грамм капусты

200 грамм моркови

500 грамм картофеля

400 грамм свеклы

3 столовые ложки томатной пасты

чеснок

лавровый лист

зелень

перец

соль

растительное масло

1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления борща:

Набираем в кастрюлю воду и кладем туда мясо, после чего ставим кастрюлю на огонь. Варим мясо полтора часа. Затем достаем мясо, нарезаем и отправляем обратно в кастрюлю. Лук измельчаем, морковь пропускаем через терку, капусту шинкуем, свеклу нарезаем. На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала свеклу, затем добавляем к ней томатную пасту и уксус. Тушим в течение 5 минут. Потом обжариваем на сковороде лук с морковью.

Затем нарезаем картофель и добавляе его в кастрюлю. Следом отправляем капусту и варим около 5 минут. Добавляем свеклу и продолжаем варить десять минут. В самом конце добавляем морковь с луком и лаврушку. Добавляем перец и соль по вкусу. Несколько долек чеснока измельчаем и отправляем в кастрюлю. Убираем суп с огня и оставляем его на 20 минут. Когда он настоится добавляем зелень. Приятного Вам аппетита!