рецепт с kuking, автор: КикиС. Спасибо ей за рецепт! Описание: Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто, накрыть влажной салфеткой. Муки лучше не доложить, чем переложить: тесто должно быть эластичным, чтобы не рвалось при раскатывании. Приготовить начинку: смешать все ингредиенты в порядке написания. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкую лепёшку на посыпанной мукой поверхности. Условно разделить лепёшку на 4 части, 3 части покрыть фаршем, сделать надрез и сложить, скрепляя края, пока не останется четверть. Из четвертинки с начинкой сформировать лепёшку и раскатать довольно тонко. Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепёшку и, не убавляя огонь, подержать 20 секунд без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 минуты. Перевернуть и жарить ещё 2 минуты под крышкой на среднем огне.
Рекомендуем: Пицца с сыровяленой ветчиной и салатом рокет
ТЕСТО (от Delia Smith)
175 г пшеничной муки (10 % протеина)
1 ч. л. сухихи дрожжей
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
120 мл теплой воды
1 ст. л. оливкового масла
НАЧИНКА
200 г салата рокет
100-150 г тонко порезанной сыровяленой ветчины (шпек)
200 г Mozarellla
150 г помидоров - Cherrу
150- 200 мл томатного соуса
Смешать муку с солью, дрожжами, сахаром
Высыпать горкой на рабочий стол и, постепенно подливая воду в середину, замесить эластичное тесто, добавив в конце оливковое масло
Тщательно вымесить тесто, сформировать шар и сделать крестообразный надрез
Выложить в смазанную маслом посуду (посыпанную кукyрузной мукой), накрыть и дать подойти, пока тесто не увеличится вдвое
Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части
Раскатать каждую часть в круг диаметром около 25 см
Покрыть томатным соусом, посыпать тертым сыром, выложить на горячий противень
Выпекать в предварительно нагретой до 250° С духовке 10-12 минут
Порезать помидоры небольшими кусочками
Выложить сверх пиццы салат рокет, добавить помидоры и ветчину
Сбрызнуть пиццу оливковым маслом (уксусом бальзамик) по желанию
Хорошее тесто (впрочем, у D. Smith все рецепты отличные). Замешивала в хлебопечке.
